Ẩm thực và đặc sản vùng cao
Bánh cuốn và phở ở Cao Bằng mang một vị riêng rất đặc trưng và đặc sắc. Bánh cuốn vừa dai, vừa dẻo, vừa thơm vì được làm bằng thứ bột gạo nương, cấy trên ruộng bậc thang, hầu như không sử dụng phân hóa học, thuốc trừ sâu. Bánh cuốn Cao Bằng có cách pha trộn vị ngọt đậm đà của nước canh xương, phảng phất mùi ớt măng ngâm thảo quả.
Phở chua cũng có nhiều gia vị trộn lẫn trong bánh phở, thêm miến, khoai, thịt ba chỉ, bao tử heo xắt sợi chiên mỡ vàng rộm, rưới nước giấm ớt và đậu phộng rang giã nhuyễn.
Còn nhiều món ăn lạ miệng, lạ mắt được chế biến từ nguồn gia vị, thực phẩm phong phú sẵn có của núi rừng như ong đất xào măng, lẩu cá chua, cốm hạt dẻ, cơm lam chấm măng ớt... Những món ăn trên nếu được nhâm nhi bằng rượu Tắp Ná, đặc sản của huyện Thông Nông hoặc rượu Lẩu Pảng huyện Hà Quảng thì thật tuyệt! Rượu Lẩu Pảng được chưng cất từ bột cây báng lâu năm trên núi đá, men làm từ quả trầm hương, ủ bột xuống đất gần một tháng, đợi tiết trời vào thu có nhiều sương thì đem phơi rồi mới đem chưng cất. Đây là thứ rượu thuốc quý, bồi dưỡng sức khỏe và phòng chữa được nhiều bệnh.
Đến Cao Bằng, sau khi tham quan những danh lam thắng cảnh và vui thú ẩm thực với những món ngon vùng cao như: bánh cuốn, phở chua, măng ớt, thịt heo rừng quay, rượu rắn, rượu Táp Ná... Bạn nên mua về tặng bạn bè, người thân dưới xuôi những sản vật như: hạt dẻ Trùng Khánh, mận Bảo Lạc, lê Đông Khê, chè đắngThạch An, mật ong Nguyên Bình, măng khô Bảo Lâm... là những món quà sơn cước có nhiều ý nghĩa.
Cao Bằng có những sản phẩm dệt thổ cẩm khéo léo với hoa văn tinh tế, nhiều sắc màu sặc sỡ, khăn trải bàn, ba lô, túi xách, khăn san, hài thêu... sẽ làm bạn hài lòng.
