Đặc sản bánh xoài – Cam Ranh (Khánh Hòa)

Cam Ranh là vùng đất nóng nhưng lại có những vườn xoài trĩu quả. Từ rất lâu, nơi đây đã nổi tiếng với các loại xoài. Mùa thu hoạch, xoài ăn tươi không hết nên người dân địa phương nghĩ ra món bánh xoài. Xoài chín được rửa sạch và gọt bỏ vỏ. Sau đó, xoài được chà xát vào rổ để lấy nước cốt cho lên bếp lửa liu riu. Người ta phải đứng khuấy đều nước cốt xoài để không bị khét. Cứ thế, nước cốt xoài cô đặc lại tạo ra hỗn hợp sền sệt. Công đoạn còn lại là cho hỗn hợp này lên bề mặt ni lông được trải trên vỉ phơi. Bánh được trải mỏng vừa phải và phơi cho ngả sang màu vàng sậm là được. Bánh xoài giữ được khá lâu mà không bị hư, đổi màu, đổi mùi...

Khách đến chơi, chủ nhà mang dĩa bánh xoài ra mời khách thưởng thức. Màu vàng hổ phách của bánh cùng với hương thơm thoang thoảng khiến khách thèm thuồng. Do được chế biến từ 100% nguyên liệu xoài tự nhiên, không thêm bất cứ loại gia vị, hóa chất nào nên bánh giữ được hương thơm đặc trưng của xoài chín. Trước đây, người ta mới nghĩ ra loại bánh này để tận dụng nguồn xoài chín. Dần dà, khách phương xa đến thưởng thức và đâm nghiện loại bánh này. Món bánh ăn chơi trở thành đặc sản xứ Cam Ranh suốt hàng chục năm qua. Bây giờ, nguồn xoài chín trở nên có giá, bánh xoài vẫn được chế biến, tạo sự đa dạng trong ẩm thực của người Cam Ranh nói riêng, người Khánh Hòa nói chung. Ai đi xa Cam Ranh cũng nhớ cồn cào món bánh dân quê mà đậm đà hương vị này./.