Trải nghiệm ẩm thực vùng non nước Cao Bằng
Những đôi tay thoăn thoắt chuẩn bị từng bát phở chua phục vụ du khách trong dịp nghỉ lễ cao điểm.
Buổi sáng ở Cao Bằng thường bắt đầu bằng những hương vị giản dị nhưng đủ sức đánh thức mọi giác quan. Trong tiết trời trong trẻo của miền núi, du khách dễ dàng tìm thấy một bữa sáng đậm chất bản địa với phở chua, phở vịt và xôi nếp hương. Phở chua - món ăn được xem là “đại diện” cho ẩm thực Cao Bằng mang đến sự kết hợp hài hòa giữa bánh phở mềm dai, thịt quay, lạp sườn, lạc rang và thứ nước sốt chua ngọt đặc trưng. Nếu phở chua đem lại cảm giác thanh mát, thì phở vịt với nước dùng thơm nồng lại là lựa chọn ấm bụng cho ngày mới. Cùng với đó là những gói xôi làm từ gạo nếp hương dẻo thơm, bùi ngậy, mang hương vị đồng quê mộc mạc. Trong hành trình ẩm thực buổi sáng, vịt quay lá mắc mật và lạp sườn hun khói cũng là những món đặc sắc, vừa để thưởng thức, vừa được nhiều du khách chọn mua làm quà.
Chị Thùy Anh, phụ giúp tại quán Phở Quyên, phường Thục Phán, chia sẻ: Quán chúng tôi là một trong số ít nơi bán phở chua vào buổi sáng nên rất nhiều du khách tìm đến để thưởng thức. Món ăn này hấp dẫn bởi sự kết hợp của nhiều loại thịt, rau tươi và phần nước sốt giấm chua ngọt đặc trưng, tạo nên hương vị rất riêng. Những ngày nghỉ lễ, lượng khách tăng lên đáng kể, thời điểm đông kín chỗ nên tôi và cả gia đình đều phải cùng nhau hỗ trợ. Có lúc khách phải chờ hoặc tự phục vụ thêm một số phần nhỏ, rất mong mọi người thông cảm cho quán trong những ngày đông khách như vậy.
Người dân và du khách thưởng thức áp chao.
Dạo chơi buổi chiều tại nơi đây lại mở ra một sắc màu ẩm thực khác, nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút. Sau hành trình tham quan, nhiều du khách tìm đến những quán nhỏ ven đường để thưởng thức thạch đen, món đặc sản nổi tiếng của địa phương. Được làm từ cây thạch trồng trên chính đất Cao Bằng, thạch đen có vị thanh dịu, mềm mịn, là lựa chọn giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè. Cùng với đó là thạch mác púp, tàu trúc hay các món chè thập cẩm dân dã, đem đến cảm giác mát lành và thư thái. Đặc biệt, áp chao là món ăn chiều không thể bỏ qua. Những miếng thịt được tẩm ướp đậm đà, phủ lớp bột mềm rồi chiên vàng ruộm, ngoài giòn, trong mềm dẻo, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị vừa béo ngậy vừa hấp dẫn. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân địa phương mà còn là trải nghiệm ẩm thực khiến nhiều du khách nhớ mãi.
Không thể không nhắc đến các loại bánh truyền thống như một phần ký ức văn hóa của người dân Cao Bằng. Những năm gần đây, bánh trứng kiến trở thành món “hot hit”, được nhiều du khách tìm mua để thưởng thức và mang về. Lớp bột nếp dẻo thơm bao bọc phần nhân trứng kiến béo ngậy, quyện với lá vả tạo nên hương vị rất riêng. Bên cạnh đó còn có bánh bò mềm xốp, bánh gai dẻo thơm, bánh rợm dân dã; mỗi loại bánh đều mang trong mình sự khéo léo và tinh tế của người làm. Đây không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa được gìn giữ qua nhiều thế hệ.
Chợ ẩm thực đêm nhộn nhịp, trở thành điểm hẹn hấp dẫn của du khách khi khám phá phố núi về đêm.
Khi màn đêm buông xuống, hành trình khám phá ẩm thực Cao Bằng bước sang một sắc thái khác với sự sôi động và ấm cúng hơn tại các khu chợ ẩm thực đêm. Đây là điểm hẹn quen thuộc của người dân và du khách trong dịp lễ. Ánh đèn vàng, tiếng cười nói rộn ràng, mùi thơm lan tỏa từ những bếp nướng, nồi lẩu đã tạo nên bầu không khí rất riêng của phố núi về đêm. Những món lẩu, nướng, lẩu cháo… được chế biến từ nguyên liệu địa phương như rau xanh, cá suối, thịt lợn bản, gia vị núi rừng đã làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Trong tiết trời mát mẻ, quây quần bên nồi lẩu nóng hay thưởng thức món nướng nghi ngút khói không chỉ là trải nghiệm vị giác mà còn là dịp để cảm nhận nhịp sống thân tình, gần gũi của người Cao Bằng.
Ông Nguyễn Long, du khách đến từ Quảng Ninh, cho biết: Tôi cùng gia đình lên Cao Bằng du lịch trong dịp nghỉ lễ và thực sự ấn tượng với ẩm thực nơi đây. Sau khi thưởng thức áp chao và vịt quay, con cháu trong nhà đều rất thích bởi hương vị đậm đà, khác biệt. Đặc biệt, món bánh trứng kiến khiến chúng tôi tò mò và quyết định thử. Dù nhiều người e ngại, nhưng gia đình tôi ăn được nên cảm nhận rõ vị ngon, béo ngậy rất đặc trưng. Buổi tối, sau khi dạo chơi tại phố đi bộ, chúng tôi cũng ghé chợ ẩm thực để trải nghiệm không khí ăn đêm. Chúng tôi thử thêm nhiều món ăn khác và cảm nhận rõ ẩm thực ở đây món nào cũng đầy đặn, được chế biến rất có tâm, nên càng ăn càng thấy nhớ.
Trong hành trình du lịch dịp lễ, ẩm thực không chỉ là nhu cầu thưởng thức mà còn là cánh cửa để du khách hiểu hơn về đời sống, văn hóa và con người bản địa. Cao Bằng vì thế không chỉ đẹp ở núi non, thác nước hay những cung đường thơ mộng, mà còn đẹp trong từng hương vị mộc mạc, chân thành của những món ăn dân dã. Và chính những trải nghiệm ấy đã khiến nhiều du khách sau một lần ghé thăm đều mong muốn quay trở lại, để tiếp tục khám phá vùng non nước bằng cả ánh nhìn lẫn vị giác.
Thúy Mai
