Gỏi cá trích - 'Bản giao hưởng' của biển cả

Sức hấp dẫn của gỏi cá trích không đến từ sự cầu kỳ về gia vị mà đến từ sự tươi ngon của cá trích

Cảm nhận đầu tiên khi đĩa gỏi được dọn ra chính là sự hòa quyện của màu sắc: sắc trắng bạc lấp lánh của những miếng fillet cá trích tươi rói, màu cam của cà rốt, màu trắng của hành tây và đặc biệt là lớp dừa nạo béo ngậy phủ lên trên như một lớp tuyết trắng mịn.

Linh hồn của món ăn gói gọn trong những gỏi cuốn. Một miếng bánh tráng mỏng, thêm chút rau sống, xà lách, rau thơm, vài lát dưa leo và không thể thiếu là những miếng cá trích hòa quyện nước cốt chanh để chín tái. Chấm ngập vào chén nước mắm đậu phộng sánh đặc, cay nồng để cảm nhận vị ngọt thanh, giòn sần sật của thịt cá tươi, vị béo, bùi của dừa nạo và đậu phộng rang, vị chát nhẹ, thơm nồng của các loại rau rừng.

Sức hấp dẫn của gỏi cá trích không đến từ sự cầu kỳ về gia vị mà đến từ sự tươi ngon của cá trích. Chỉ cần cá kém tươi một chút, món ăn sẽ không còn hương vị. Thực khách say mê gỏi cá trích là say mê vị "biển còn đang thở" trong từng thớ thịt cá. Cá trích mang tính lạnh của biển được trung hòa bởi hành tây, ớt cay và các loại rau có tinh dầu nóng.

Chỉ cần cá kém tươi một chút, món ăn sẽ không còn hương vị

Gỏi cá trích không phải món ăn để ăn một mình. Nó là món ăn của sự quây quần, cùng nhau cuốn, cùng nhau chấm, cùng nhau hít hà vị cay và nhâm nhi chút rượu sim hay rượu đế. Không cần trang trí cầu kỳ, gỏi cá trích chinh phục thực khách bằng chính sự mộc mạc của dừa nạo, đậu phộng rang, rau rừng và bánh tráng. Những gì gần gũi nhất với thiên nhiên thường là những gì tinh túy nhất./.

Nguyên Khang