Gà hấp rượu - món ngon “ấm lòng” những ngày mưa

Gà hấp rượu không phải là món xa xỉ, nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế đặc trưng của người dân xứ vườn. Con gà phải là gà thả vườn chính gốc Vĩnh Long với những thớ thịt chắc, nhưng mềm và dai, ít mỡ, da vàng ươm, loại gà được người dân nuôi thả trong vườn nhà, thức ăn chủ yếu là lúa, gạo và cây cỏ xung quanh vườn. Ngoài ra, điểm đặc biệt nhất quyết định "linh hồn" của món ăn chính là rượu nếp hoặc rượu gạo, được trồng trên vùng đất phù sa màu mỡ và nấu bởi bàn tay của những con người đất Vĩnh Long.

Khi đĩa gà hấp được mang ra bàn, khói nghi ngút bốc lên mang theo hương thơm nồng nàn của rượu nếp hòa quyện cùng mùi sả đập dập và lá chanh tươi. Khác với gà luộc thông thường, phương pháp hấp thủy nhiệt cùng rượu giúp giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên của từng sợi thịt. Lớp da gà chín tới vàng óng, bóng bẩy và giòn sần sật. Cắn một miếng thịt gà mềm mại, vị ngọt đậm đà lan tỏa nơi đầu lưỡi, nhấn nhá thêm chút vị cay nhẹ và ấm nồng của hậu vị rượu. Mọi cảm giác mệt mỏi sau chuyến đi xa dường như tan biến sạch.

Gà hấp cùng rượu nếp, nấm mèo, đậu phộng, củ hành…. (Ảnh: Thanh Thanh)

Ăn gà hấp rượu ở Vĩnh Long đúng điệu là phải chấm cùng muối hột giã với ớt xiêm xanh và một chút nước tắc (hay còn gọi là tứ quý) hoặc chanh chua nhè nhẹ. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của thịt gà, vị nồng của rượu, mặn cay của muối ớt và chua dịu của tắc tạo nên một bản hòa tấu vị giác hoàn hảo. Bữa ăn càng thêm tròn vị khi được thưởng thức giữa không gian miệt vườn rợp bóng mát, nghe tiếng sóng vỗ rì rào ngoài sông xa hay đơn giản chỉ là một buổi chiều mưa rơi lả tả, ngồi trên chiếc bàn tròn nhỏ bên hiên nhà, nhâm nhi cùng một ly rượu ấm nồng, một điều tưởng chừng bình dị nhưng lại khó mà tìm được ở bất cứ đâu.

Đến với Vĩnh Long, du khách có thể thưởng thức món gà hấp rượu tại các điểm vườn du lịch như Tư Hiền, Duyên Sương…, các homestay như Cocohome, Út Trinh, Năm Thành, Út Thủy (khu vực Vĩnh Long), Du lịch Cồn Phụng, Điểm du lịch Lan Vương, …(khu vực Bến Tre), các điểm du lịch trên địa bàn Cù lao Tân Quy, cù lao Tân Trị, Điểm du lịch cộng đồng Cồn Chim (khu vực Trà Vinh)…

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất sông nước này, du khách nhất định phải một lần thử món ăn “ngây ngất” này để cảm nhận trọn vẹn cái tình của ẩm thực miền Tây, hương vị nồng nàn, ấm áp của món gà hấp rượu cùng sự hiếu khách của con người nơi đây.

Tác giả: Thanh Thanh