Ghẹ là một đặc sản biển nổi tiếng ở các vùng ven biển Nam Trung bộ và Nam bộ. Ghẹ giống như cua biển, nhưng mỏng mảnh hơn, vỏ mềm, mình hơi dẹp. Có hai loại ghẹ chính là ghẹ bông và ghẹ xanh. Ghẹ bông mai màu nâu sáng, có hoa văn nhiều màu sặc sỡ, càng và ngoe trắng hồng. Ghẹ xanh mai và càng đều xanh lơ, lốm đốm trắng. Ghẹ tươi có thịt chắc, dẻ, ngọt. Ghẹ hấp bia là món ăn ngon, dễ làm, được các bà nội trợ và khách ẩm thực sành điệu ưa thích.

Cùng với bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm từ lâu đã trở thành món ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Bánh nậm truyền thống được làm bằng bột gạo, nhân tôm và gói bằng lá dong.

Không ai có thể phủ nhận được việc món ăn có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào nước chấm. Vì thế, việc tìm hiểu xem món nào cần chấm nước gì để pha chế cho đúng là một phần không thể thiếu của ẩm thực.

Bánh giá là đặc sản của vùng Chợ Giồng, Gò Công Tây, Tiền Giang. Bánh mang vị béo của bột gạo hòa lẫn vị ngọt của tôm, giá sống, ăn cùng mắm ớt tỏi thật khoái khẩu.

Atisô có tên khoa học là Cynara Scolynus Lour do người Pháp đưa vào Việt Nam và được trồng nhiều nhất tại Đà Lạt, rồi đến Sa Pa, Tam Đảo (những nơi có khí hậu ôn đới).

Dường như chỉ có ở xứ sen Đồng Tháp có món cá lóc nướng cuốn lá sen. Đến với vùng đất này ăn cá lóc cuốn lá sen - đặc sản không thể thiếu trên bàn ăn ...

Nguyên liệu để làm bánh rợm chỉ là bột gạo nếp, nhân thịt hay đậu (tùy theo sở thích của mỗi người), được gói bằng lá chuối xanh. Nghe thì đơn giản thế, nhưng để có một chiếc bánh rợm bóng mượt bên ngoài, mềm dẻo, ngon thơm bên trong cần nhiều công phu.

Tuy thứ bánh quê này có từ bắc chí nam, nhưng bánh gai xứ Dừa lại mang những nét đặc trưng và được xem là đặc sản xứ Dừa (xã Tường  Sơn, huyện Anh Sơn, Nghệ An).

Ai đã từng sống qua ở mảnh đất miền Trung nắng gió chắc sẽ không bao giờ quên được món canh chua nấu với lá giang. Đơn giản và tiện lợi, cây giang mọc ở khắp nơi trên khắp đồng bằng Trung Bộ, ẩn mình trong các bụi cây hoặc trên những gò mối. Lá giang thuộc loại lá đơn có hình thù giống trái tim nhỏ xíu, vị chua chua dìu dịu rất dễ ưa, nếu bứt đi vài nắm lá để nhai cũng có thể chống được cơn khát nếu như ngộ nhỡ lạc đường mà không biết sao tìm ra nước uống.