Cà ri chà: món ăn truyền thống của người Chăm

Người địa phương thường gọi người Chăm là “Chà Va” (đọc từ chữ Java) nên món cà ri của người Chăm được gọi là cà ri Chà. Cách nấu và nguyên liệu cà ri của người Chăm gần gũi với hương vị của cà ri Ấn Độ. Người Chăm thường dùng thịt bò, dê, cừu để nấu cà ri. Nhưng phải nói, tuyệt nhất là món cà ri dê. Làng Chăm nào cũng có nhiều hộ nuôi dê, nên thịt dê rất dễ tìm và trở thành loại thực phẩm khá phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Thịt dê được “thợ nấu” Chăm làm theo một bí quyết riêng để khi chế biến không còn mùi hôi. Người Chăm sử dụng rất nhiều gia vị, hương liệu trong nấu ăn, nhất là bột cà ri và lá thơm (còn gọi là lá cà ri tươi), hành tím, tỏi... là những món gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đó. Đặc biệt, món cà ri Chà ở đây rất béo và cay xé lưỡi. Nước cốt dừa được thắng rất đặc để “làm mặt” sau khi nấu xong. Người đầu bếp không chỉ dùng nhiều ớt trái nấu chung với nguyên liệu mà còn tăng cường cả ớt khô.

Cà ri chà thường được ăn kèm với bún, bánh mì, song đặc biệt rất ngon nếu bạn được ăn với cơm nị - cơm được nấu với nước cốt dừa và nhiều loại gia vị khác nhau. Ngoài cà ri dê, người ta có thể nấu cà ri chà bằng thịt gà, thịt cừu hay hải sản (kể cả cá hồi), mỗi loại mang những hương vị độc đáo riêng.

Ngồi trên nhà sàn của người Chăm, gió lồng lộng từ sông thổi vào mà thưởng thức món cà ri thì còn gì bằng. Vị béo, cay và hương vị đậm đà của cà ri Chà như níu kéo du khách muốn quay lại làng Chăm lần sau. Đàn ông ở làng Chăm giỏi nấu nướng phải kể đến ông giáo cả Hakim Ismail ở Phũm Soài. Gặp khách quý, ông sẵn sàng bỏ ra cả ngày để đi chợ và nấu cà ri Chà, cơm nị thết đãi khách. Còn theo chương trình du lịch cộng đồng, khách cũng sẽ được chủ nhà thết đãi những món ăn dân tộc.