Khoai chà xứ Quảng, vừa lạ vừa ngon

Và đặc biệt nơi đây còn có món ăn mà hiếm nơi nào có được, đó chính là món khoai chà. Đây là món ăn rất đơn giản, bình dân, không phân biệt tầng lớp, lứa tuổi, già trẻ, lớn bé ai thưởng thức cũng đều cảm thấy ngon miệng và rất thích, nhất là bọn con nít ăn không biết no.

 Khoai chà tức là khoai lang củ nấu chín rồi chà ra thành bột đem phơi khô. Để chế biến được khoai chà phải trải qua nhiều công đoạn. Khoai sau khi thu hoạch, dùng dao gọt sạch, cắt đầu cắt đuôi, cho vào rổ rửa thật kỹ, đổ vào nồi luộc, dưới đáy nồi bỏ một ít lá mía hoặc cây củi, để khi chín khoai không bị nhão và cháy. Khi nấu phải nhiều lửa, đổ nước sao cho nấu trong vòng 30 phút là vừa cạn, nếu đổ nhiều nước quá thì khoai sẽ bị nhão. Vì như thế khoai chín mới ngọt và thơm. Sau khi luộc chín, đổ khoai ra rổ để cho ráo nước, bỏ vào cối giã nhỏ, cho vào rổ có lỗ thưa dùng tay chà sát để khoai lớt hết xuống bên dưới, rải ra nong phơi thật khô, thế là ta đã có khoai chà.

 Khoai đã khô, người ta dùng sàng phân thành 2 loại: khoai chà lớn hạt (khoai trên sàng) và khoai chà nhỏ hạt (khoai dưới sàng). Sau đó đổ vào hũ cất để ăn dần, món này được người dân nơi đây dùng để ăn điểm tâm, ăn giữa buổi, hoặc có thể ghế với cơm ăn cũng rất ngon. Khi ăn khoai chà cũng phải đúng cách mới thưởng thức và cảm nhận hết hương vị ngon của nó.

Khoai chà hạt lớn khi ăn ta phải sú lên cho mềm. Tức là đổ nước sôi để nguội vào cho hạt khoai nở ra từ từ mới ngon, nếu đổ nước nóng khoai nở gấp quá sẽ không ngon. Nên nhớ đổ nước vừa sấp khoai nở ra là vừa. Lấy đậu phộng rang giã nhỏ với muối, trộn đều vào khoai sẽ được món ăn khoái khẩu. Dùng bánh tráng nướng xúc ăn, vị ngọt bùi của khoai lẫn với vị mặn thơm của muối và đậu phộng cho cảm giác ngon miệng khó quên. 

Khoai chà nhỏ hạt có thể chế biến và thưởng thức giống như khoai chà lớn hạt. Cho đường cát, bánh tráng nướng, đậu phộng rang giã nhỏ cùng với khoai chà khô, dùng bánh tráng xúc ăn. Muốn ngon miệng hơn, ta có thể rưới vào một ít dầu phộng sống trộn đều lên ăn.